Ang pagkain ng masyadong maraming itlog ay maaari pa ring mapanganib, ngunit karamihan sa mga tao ay hindi kailangang isuko ang mga ito nang buo, sabi ng mga eksperto

Sa mga nagdaang taon, ang mga alalahanin sa pagkain ng mga itlog ay tila nawala sa kamalayan ng publiko. Ngunit talagang nagbago ba ang pag-iisip tungkol sa mga itlog? Hindi kung tatanungin mo ang mga eksperto sa nutrisyon.



Ang isyu sa itlog ay nananatiling may kaugnayan, sabi ni Linda Van Horn, propesor at pinuno ng dibisyon ng nutrisyon sa Department of Preventive Medicine sa Feinberg School of Medicine sa Northwestern University. Para sa mga nasa panganib na para sa sakit sa puso at diyabetis, ang mga pagpipilian na kumain ng mga itlog ay nananatiling lalong mahalaga, sabi niya.

gusto ba ng coronavirus ang init
Tagasubaybay at mapa ng mga kaso ng coronavirus sa U.SArrowRight

Mapanganib pa rin ang kumain ng napakaraming itlog, ngunit hindi mo kailangang isuko ang mga ito nang buo. Kung ilan ang maaari mong kainin ay depende sa iyong katayuan sa kalusugan. Ang American Heart Association nagrerekomenda hanggang sa isang itlog sa isang araw para sa karamihan ng mga tao, mas kaunti para sa mga taong may mataas na kolesterol sa dugo, lalo na sa mga may diabetes o nasa panganib para sa pagpalya ng puso, at hanggang dalawang itlog sa isang araw para sa mga matatandang tao na may normal na antas ng kolesterol at kumakain ng malusog na diyeta.



Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Ang maling impresyon na mayroon ang ilang mga tao — na ang mga itlog ay maaari na ngayong kainin nang abandunahin — ay malamang na nagmula sa pagbabago ng diin, dahil ang mga eksperto ay nagsimulang magbigay ng mas kaunting babala tungkol sa mga epekto sa cardiovascular ng mga produktong naglalaman ng kolesterol tulad ng mga itlog at higit pa tungkol sa mga panganib na dulot ng iba pang mga pagkain sa American diet. Partikular nilang pinuntirya ang mga puno ng saturated fats, halimbawa ng pulang karne, na talagang nagdudulot ng mas malaking banta sa pagtaas ng kolesterol.

Ngunit ang ilalim na linya sa mga itlog ay nananatiling pareho. Kailangan mo pa ring maging maingat.

Noong 1960s at '70s, ang mga itlog ay nakita bilang Public Enemy No. 1 para sa puso, higit sa lahat dahil natuklasan ng mga siyentipiko na ang mataas na antas ng kolesterol sa dugo ay nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso, at ang mga itlog ay mataas sa kolesterol, sabi ni Bonnie Liebman, direktor ng nutrisyon sa Center for Science in the Public Interest. Gayunpaman, ang taba ng saturated sa mga pagkain tulad ng pulang karne, mantikilya, keso, at iba pang full-fat dairy ay nagpapataas ng kolesterol sa dugo nang higit pa kaysa sa kolesterol sa mga itlog. Kaya ang mga itlog sa una ay nakakuha ng higit sa kanilang bahagi ng sisihin kaysa sa nararapat sa kanila.

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Mahalagang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng dietary cholesterol, na kung saan ay ang dami ng cholesterol na mayroon na sa isang pagkain bago mo ito kainin — mga itlog o hipon, halimbawa — at serum (o dugo) na kolesterol, na low-density lipoprotein, o LDL kolesterol (ang masamang kolesterol), na ginawa ng katawan sa pamamagitan ng pagkilos ng saturated fats .

Ito ang konsepto na kadalasang hindi nakukuha ng mga tao, na ang saturated fat ay magtataas ng serum cholesterol sa katawan kaysa sa dietary cholesterol, sabi ni Donald Hensrud, associate professor ng preventive medicine at nutrisyon sa Mayo Clinic College of Medicine at consultant sa ang dibisyon ng pangkalahatang panloob na gamot ng Mayo Clinic. Ang saturated fat ay ang pangunahing dietary nutrient na nagpapataas ng serum cholesterol.



Sumasang-ayon si Van Horn. Ang saturated fat ay may dobleng epekto sa pagpapataas ng LDL cholesterol bilang dietary cholesterol, ngunit ang dalawang magkasama ay lalong nagpapalubha sa panganib, sabi niya. Ang dalawang magkasama ay synergistically masama para sa pagtaas ng LDL cholesterol.

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Kaya maaari kang magkaroon ng iyong mataas na dietary cholesterol na mga itlog paminsan-minsan. Ngunit laktawan ang bacon, sausage at buttered toast - lahat ay mataas sa saturated fat - na kadalasang kasama nila. Kung kakainin mo ang kasama ng iyong mga itlog, nanliligaw ka sa panganib.

(Huwag ipagkamali ang saturated fats sa trans fats, na hindi rin malusog at nagpapataas ng LDL cholesterol. Ang mga artipisyal na trans fats ay produkto ng proseso ng paggawa ng industriya ng pagkain na nagdaragdag ng hydrogen sa langis ng gulay. Ang Ipinagbawal ang Food and Drug Administration mga kumpanya mula sa pagdaragdag ng mga artipisyal na trans fats sa mga pagkain, na epektibo sa 2018, bagama't ang mga trans fats ay natural na nangyayari sa mga high-fat na karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, na naglalaman din ng malaking saturated fats.)

Ang mga alituntunin sa pandiyeta ng U.S. ay nakatuon sa asukal para sa mga bata at matatanda

Ang pagkalito ng publiko tungkol sa dietary cholesterol ay malamang na lumitaw pagkatapos ng dalawang set ng U.S. Dietary Guidelines na inilabas noong 2015. at 2020 nabigo na i-highlight ang mga panganib ng dietary cholesterol sa mga rekomendasyon, hindi katulad ng mga rekomendasyon noong 2010. (Ang mga alituntunin ay ina-update tuwing limang taon.)

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Sa halip, ang mga alituntunin ng 2015 ay nagpahayag na ang dietary cholesterol ay hindi na isang nutrient na dapat alalahanin, bagama't idiniin nila na ang pagbabagong ito ay hindi nagmumungkahi na ang dietary cholesterol ay hindi na mahalagang isaalang-alang kapag bumubuo ng malusog na mga pattern ng pagkain.

Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang pagbabago ay kinikilala na ang paggamit ng mga Amerikano ng dietary cholesterol noon ay bumaba na sa ibaba ng inirerekomendang 300 milligrams sa isang araw, kaya hindi na kailangan ang mga karagdagang rekomendasyon.

Gayunpaman, inakala ng maraming tao na maaari na nilang ubusin ang anumang gusto nila, sabi ni Andrew Freeman, ang dating tagapangulo ng pangkat ng trabaho sa nutrisyon at pamumuhay para sa American College of Cardiology, at direktor ng clinical cardiology, cardiovascular prevention and wellness, at associate professor of medicine. , sa National Jewish Health sa Denver. Mula sa pananaw ng pampublikong kalusugan, nagtaas ito ng maraming problema.

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Hinihimok ng mga alituntunin ng 2020 ang mga Amerikano na panatilihing mababa hangga't maaari ang saturated, trans fats at dietary cholesterol nang hindi nakompromiso ang nutrisyon, sabi ni Liebman. Ngunit hindi nila binibigyan ang mga itlog ng malinis na kuwenta ng kalusugan, sabi niya. Ang pakiramdam ko ay sinusubukan ng mga alituntunin na tumuon sa pangkalahatang malusog na diyeta kaysa sa mga indibidwal na pagkain.

Sinasabi ng mga eksperto na dapat kang maging maingat tungkol sa mga itlog kung mayroon kang mataas na LDL at hypertension, o diabetes. Kamakailan pag-aaral ay pinalakas ang mga panganib ng pagkonsumo ng itlog pagdating sa kalusugan ng cardiovascular at pangkalahatang panganib sa pagkamatay. (Ang isang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 185 mg ng dietary cholesterol, lahat ay nasa pula ng itlog, kaya manatili sa all-protein egg white kung gusto mong i-play ito nang ligtas.)

Ang mga itlog ay isang magandang pinagmumulan ng dietary protein para sa isang taong hindi sobra sa timbang, walang family history ng sakit sa puso o iba pang mga panganib na kadahilanan, sabi ni Van Horn, na co-wrote ng isa sa mga kamakailang pag-aaral at pinamunuan ang 2010 guidelines advisory committee. Nagbabago ito kung ikaw ay 55 o mas matanda at mayroon kang LDL na higit sa 150, may hypertension, umiinom ng [cholesterol-lowering] statin at sobra sa timbang. Kung mayroon kang mga kadahilanan ng panganib, magkakaroon ako ng hindi hihigit sa dalawa o tatlong [yolks] sa isang linggo. Kung wala kang panganib na mga kadahilanan, ang pagkain ng apat o limang pula ng itlog sa isang linggo ay malamang na hindi makapinsala, hangga't maaari mong kainin ang mga ito nang walang karaniwang mataas na saturated fat na kadalasang kasama nito, tulad ng bacon, sausage o buttered toast.

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Ang mga karagdagan pang almusal na ito, na mataas sa saturated fat, ay lumikha ng perpektong bagyo, sabi ni Van Horn, na nagsilbi rin bilang miyembro ng 2020 dietary guidelines advisory committee. Isang cholesterol bonanza.

Ang pagkuha ng mga antihypertensive at mga gamot na nagpapababa ng kolesterol ay hindi nag-aalis ng panganib, dahil natuklasan ng pag-aaral na ang pagkain ng mga itlog ay nagpapataas ng potensyal ng kamatayan mula sa lahat ng mga sanhi, hindi lamang cardiovascular disease, sabi niya.

Karamihan sa mga eksperto sa nutrisyon ay naniniwala na ang mga rekomendasyon ng asosasyon sa puso ay kumakatawan sa isang ligtas na diskarte.

Sa tingin ko [sila ay] makatwiran, sabi ni Liebman. Karamihan sa mga tao ay malamang na hindi babalik sa pagkain ng dalawang itlog tuwing umaga para sa almusal, tulad ng ginawa ng maraming tao noong 1950s.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Sinabi ni Liebman na ang pinakamahusay na paraan upang mapababa ang kolesterol sa dugo ay ang palitan ang mga saturated fats ng mga unsaturated fats, tulad ng mga matatagpuan sa isda, mani, avocado at karamihan sa mga langis maliban sa palma at niyog.

Advertisement

Bukod dito, sinabi niya na karamihan sa mga awtoridad sa kalusugan ay nagrerekomenda ng isang malusog na pattern ng pandiyeta, sa halip na tumuon sa ilang mga pagkain tulad ng mga itlog, sabi niya. Ang pattern na iyon, na kadalasang inilalarawan bilang isang Mediterranean-style o DASH-style na diyeta, ay mayaman sa mga prutas, gulay, buong butil, low-fat o fat-free dairy, seafood, poultry, nuts, buto at likidong mga langis ng gulay, at mababa sa pula at naprosesong karne, pinong butil at idinagdag na asukal.

Gayunpaman, pinapayuhan ni Freeman ang kanyang mga pasyente na ganap na isuko ang mga itlog. Hindi ka papatayin ng isang itlog kaagad, ngunit bakit kakain ng isang bagay na nagdaragdag ng kahit kaunting panganib? sabi niya. Ang panganib ay pinagsama-sama.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Iminumungkahi niya ang pagkain ng mga puti ng itlog o mga pamalit sa itlog, kabilang ang mga alternatibong nakabatay sa halaman.

Ang mga ito ay malasa at kasiya-siya, sabi niya. Ilagay ang mga ito sa isang slice ng whole grain bread na may ilang pipino at sprouts, at mayroon kang isang bagay na talagang masarap.

Advertisement

Hindi lahat ay handang pumunta ng ganoon kalayo.

Gusto ko ng mga itlog, sabi ni Van Horn. Gusto ng pamilya ko ang mga itlog. Hindi ako nahihirapang pakainin ang mga itlog ng aking pamilya — ngunit alam ko ang pangkalahatang-ideya ng lahat ng kinakain nila. Ang isang pares ng mga itlog sa pana-panahon ay hindi magiging nakakapinsala. Ngunit hindi ka makakahanap ng sausage o bacon sa aking bahay.

Pagkain para sa pag-iisip — at kalusugan. Ang tamang diyeta para sa mga pasyente ay maaaring mapabuti ang mga resulta at mabawasan ang mga gastos.

Mga diskarte sa malusog na pagkain mula sa ibang bansa upang isama sa iyong diyeta

Ang mga pag-aaral sa kolesterol ay nagsulong ng maaraw na bahagi ng mga itlog, ngunit ang pananaliksik ay napisa mula sa pagpopondo ng industriya