Ang tsokolate ba ay malusog? Naku, hindi matamis ang sagot. Narito kung bakit.

Sigurado akong wala na akong matitirang kaibigan kapag nabasa na nila ito — lalo na sa Halloween ilang araw na lang. Iyon ay dahil kahit paano mo sirain ang candy bar na iyon, at gaano man karaming mga headline ang nakita mo tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng tsokolate, ang siyentipikong ebidensya ay nananatiling medyo slim.



Tagasubaybay at mapa ng mga kaso ng coronavirus sa U.SArrowRight

Oo naman, malamang na alam mo na ang puting tsokolate (na walang anumang tsokolate sa lahat) at gatas na tsokolate (na puno ng asukal at taba) ay hindi malusog na mga pagpipilian. Ngunit habang ang maitim na tsokolate ay isang mas mahusay na pagpipilian, ito ay hindi isang malusog. Paumanhin, mga trick-or-treaters.

In the spirit of full disclosure, I’m a chocoholic myself, kaya hindi rin ako natutuwa tungkol dito. Bagama't hindi ko kailanman nalinlang ang aking sarili sa pag-iisip ng tsokolate bilang isang pagkain sa kalusugan, sabihin tulad ng mayaman sa antioxidant na kale, naniwala ako - salamat sa maraming nai-publish na pag-aaral - na kahit isang parisukat ng maitim na tsokolate ay tiyak na may ilang mga benepisyo sa kalusugan.



Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng advertisement

Nag-imbento ba ng Halloween ang mga kumpanya ng kendi? Tinatanggal ng eksperto sa confectionery na si Beth Kimmerle ang ilang mga alamat. (Tom LeGro/Klinik)

Noong naghanap ako sa Internet, nakakita ako ng maraming artikulo na nagsasabi ng ganoon, kasama ang Healthline 7 Subok na Benepisyo ng Chocolate at ang Cleveland Clinic Mga Benepisyo ng Chocolate sa Malusog na Puso . Ang mga artikulong tulad nito (at marami pa) ay nag-uulat na ang tsokolate ay maaaring magpababa ng panganib ng ilang mga kanser, magpababa ng presyon ng dugo at mabawasan ang mga panganib ng diabetes, stroke at sakit sa puso.

Nabasa ko pa na ang dark chocolate ay nagpapababa ng panganib ng depresyon at na ito ay binibilang - kasama ng mga mani, avocado at blueberries - bilang isang sobrang pagkain.

Gayunpaman, ang iba pang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang tsokolate ay nagpapataas ng ating panganib para sa iba pang mga kanser, at magiging tanga tayo kung hindi natin malalaman na ang sobrang pagkain ay maaaring humantong sa labis na katabaan (at ang mga nakakagambalang kondisyon sa kalusugan na kasunod nito).

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Bilang isang mamamahayag, mas alam ko kaysa paniwalaan ang lahat ng nababasa ko, lalo na kung ito ay natutunaw sa aking bibig. Kaya't gumawa ako ng kaunting pagsisiyasat upang makarating sa ilalim ng tanong: Ang tsokolate ba ay malusog?



Advertisement

Ang nangungunang resulta ng Google para sa tanong na iyon ay isang ulat ( Maaari bang maging mabuti ang tsokolate para sa aking kalusugan? ) sa website ng Mayo Clinic. Upang matulungan akong suriin ito, tinawagan ko si Marion Nestle, ang iginagalang na propesor ng mga pag-aaral sa pagkain at nutrisyon sa New York University, na malawakang nag-aral ng industriya ng tsokolate (pinakabago sa kanyang aklat Hindi Sarap na Katotohanan: Paano Nilihis ng Mga Kumpanya ng Pagkain ang Agham ng Kung Ano ang Aming Kinakain ).

Nabasa ko ang Nestle (na walang kaugnayan sa tagagawa ng kendi) ang nangungunang talata ng artikulo, na nagsasaad, sa bahagi, ang reputasyon ng tsokolate ay tumataas, dahil ang dumaraming bilang ng mga pag-aaral ay nagmumungkahi na maaari itong maging isang malusog na pagpipilian sa puso.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Pinigilan niya ako doon para tandaan na hindi ito tsokolate kundi ang mga flavanol sa tsokolate na maaaring may potensyal na benepisyo. Ang mga flavanol ay sagana sa cocoa beans, na nagbubunga ng pulbos ng kakaw, na pagkatapos ay ginagamit upang gumawa ng tsokolate, aniya.

Advertisement

Upang maging patas, sa kabila ng nakakaakit na headline nito, ang artikulo ng Mayo sa katunayan ay nakatuon sa mga benepisyo ng flavanols, hindi tsokolate, lalo na ang kanilang mga antioxidant effect na nagpapababa ng pinsala sa cell na sangkot sa sakit sa puso . . . [at] tumutulong din sa pagpapababa ng presyon ng dugo at pagbutihin ang vascular function. Ngunit mauunawaan ba ng mga mambabasa na ang dami ng flavanols sa isang chocolate bar ay hindi sapat upang makaapekto sa kanilang kalusugan? Hindi, sinabi ni Nestle na may halatang pagkagalit: Kailangan mong kumain ng napakaraming tsokolate para makagawa ng pagbabago.

saan galing ang covid

Sinabi sa akin ng Nestle na kung kakain ako ng mas maraming tsokolate upang madagdagan ang aking paggamit ng flavanol, kumokonsumo ako ng mas maraming calorie at taba, pati na rin - na makakasama sa aking kalusugan. Iyon ay dahil ang cocoa na mayaman sa flavanol ay may mapait na lasa, kaya ang mga tagagawa ng kendi ay nagdaragdag ng maraming taba at asukal upang lumikha ng komersyal - masarap na lasa - tsokolate.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Ang isang kamakailang pag-aaral ay nag-ulat na ang mas mataas na antas ng pagkonsumo ng tsokolate ay maaaring nauugnay sa isang-ikatlong pagbawas sa panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Mukhang magandang balita iyon, ngunit itinuturo ng mga may-akda ng pag-aaral na iyon ang mga benepisyo ay mangangailangan ng labis na pagkonsumo, na may posibleng epekto ng pagtaas ng timbang , isang panganib na kadahilanan para sa hypertension, diabetes, at dyslipidemia, na nagpapataas ng pagkakataon ng mga baradong arterya at atake sa puso, stroke, o iba pang mga alalahanin sa sirkulasyon, lalo na sa mga naninigarilyo. Hindi masyadong magaling.

Advertisement

Sinabi rin ni Alice Lichtenstein, isang propesor ng agham at patakaran sa nutrisyon sa Tufts University, na hindi sinusuportahan ng data ang paggamit ng [tsokolate] bilang isang pagkain sa kalusugan. Bakit maraming nag-iisip na ito? Napakaganda nito kaya sa tingin ko ang mga tao ay gustong ulitin ito, sabi niya.

Si Lichtenstein ay kritikal sa marami sa mga pag-aaral, na ipinaalala niya sa akin na malamang na lumabas bago ang Araw ng mga Puso — ang ating Pambansang Araw ng Tsokolate. Ang mga ito ay kulang sa katumpakan at karamihan ay pagmamasid, aniya, na nangangahulugang maaari nilang ipakita na ang dalawang variable ay nauugnay sa isa't isa ngunit hindi maaaring patunayan ang sanhi at epekto.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Bilang halimbawa, itinuro ni Lichtenstein ang isang pag-aaral na inilathala sa New England Journal of Medicine na nagpakita ng napakalakas na ugnayan sa pagitan ng per capita chocolate intake at ang bilang ng mga premyong Nobel na iginawad sa anumang bansa. Nangangahulugan ba iyon kung mas maraming tsokolate ang kinakain mo, mas malamang na manalo ka ng Nobel Prize?

Advertisement

Tiyak na umaasa ako, ngunit binawi ni Lichtenstein ang aking pangarap: Malinaw na hindi. Ang ugnayan ay hindi sanhi, aniya, isang kamalian na hindi naiintindihan ng maraming tao. Ang pagkain ng mas maraming tsokolate ay hindi magpapatalino sa iyo o magpapalakas ng iyong pagkakataong manalo ng Nobel Prize. Paumanhin.

Higit pang masira ang aking pag-asa, sinabi ni Lichtenstein na mayroong ilang pananaliksik na nagmumungkahi ng mga biological na epekto, ngunit ang mga pag-aaral na iyon ay ginawa sa mataas na konsentrasyon ng flavanols. Upang gawin ang kanyang punto, sinabi niya sa akin ang tungkol sa isang pag-aaral sa journal Nature Neuroscience na nagtapos ang mga taong kumonsumo ng mataas na dosis ng cocoa flavanols ay mas mahusay na gumanap sa isang memory test kaysa sa mga nasa mababang-flavanol mixture. Wow, naisip ko. Ngunit pagkatapos ay idinagdag niya na ang isang tao ay kailangang kumain ng humigit-kumulang pitong katamtamang laki ng mga bar araw-araw upang makakonsumo ng sapat na flavanol para sa posibleng benepisyong ito.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Ang pag-aaral na iyon, lumabas, ay may iba pang mga isyu, lalo na na mayroon itong bahagyang pagpopondo mula sa Mars, ang kumpanya ng tsokolate.

Advertisement

Sinabi ni Marion Nestle na hindi ito isang nakahiwalay na insidente. Matagal nang pinondohan ng mga gumagawa ng tsokolate ang mga pag-aaral na naglalayong matukoy ang mga benepisyo sa kalusugan ng tsokolate. A 2018 Vox ulat sa higit sa 100 na pag-aaral na pinondohan ng Mars ay natagpuan ang napakahusay na mga konklusyon tungkol sa cocoa at tsokolate - nagpo-promote ng lahat mula sa mga benepisyo sa kalusugan ng puso ng tsokolate hanggang sa kakayahan ng kakaw na labanan ang sakit.

Hindi ako humanga sa pananaliksik na nagpapakita nito [kapag] ito ay pinondohan ng industriya, sabi ni Nestle. Napakahirap magseryoso. Kaya kunin ang mga pag-aaral na ito na may isang butil ng asin - ngunit maaaring hindi isa pang parisukat ng tsokolate.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Upang tapusin ang aking pagsisiyasat, nakipag-usap ako kay Katherine Zeratsky, isang rehistradong dietitian at lisensyadong nutrisyonista sa Mayo Clinic at ang may-akda ng Can chocolate be good for my health?

Yun ba, tanong ko? Sa palagay ko, maaari itong mangyari, sabi niya. Ito ay tulad ng maraming iba pang mga pagkain, marahil ito ay depende sa kung paano ito natupok, kung gaano karami ang natupok. . . . Mula roon, mabilis siyang lumipat sa mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng cocoa beans at tsokolate, na itinuro bilang Nestle noong una na ito ay ang flavanol-rich cocoa beans na potensyal na nagpo-promote ng kalusugan — hindi tsokolate. (Sinabi sa akin ng isang kinatawan ng Mayo Clinic na ang kanilang nilalaman ay hindi naiimpluwensyahan sa anumang paraan ng mga benefactors at mga donasyon sa Mayo Clinic.)

Advertisement

May problema na naman: Sa bawat masarap na subo, ang cocoa beans sa tsokolate ay nag-aalok ng maliliit na karagdagang dosis ng flavanols - na mabuti para sa iyo - ngunit mas maraming taba, asukal at calories - na masama. Ito ay hindi isang malusog na trade-off.

Ang kwento ay nagpapatuloy sa ibaba ng patalastas

Kaya ano ang gagawin ng chocoholic? Una, itigil ang pag-iisip ng tsokolate bilang malusog. Sinabi ni Nestle na kumakain siya ng maitim na tsokolate na may mga mani, ngunit malinaw sa kanya na masarap ito.

Ito ay isang kendi, at ang kendi ay may lugar sa mga diyeta sa Amerika, sabi niya. Moderation ang lugar na iyon.

Hinimok ni Zeratsky ang mga tao na maghanap ng tsokolate na 65 porsiyento o mas mataas na gawa sa cocoa, kung saan maaari tayong makakita ng ilang benepisyo sa kalusugan. Ibig sabihin ay dark chocolate lang dahil ang milk chocolate ay walang ganoong kalaking cocoa, na kung paano namin sinusukat ang dark.

Inirerekomenda din niya na panatilihin namin ang aming paggamit ng tsokolate sa limitasyon ng American Heart Association para sa mga discretionary calories - mga 100 calories sa isang araw, o isang parisukat ng dark chocolate. Nagbubunga iyon ng humigit-kumulang 140 milligrams ng flavanols, mas mababa sa antas kung saan malamang na makakakuha ka ng anumang mga benepisyo sa kalusugan. Tangkilikin ito, tulad ng ginagawa ko, ngunit alam na ito ay isang kasiyahan.

Advertisement

Okay, pwede mo na akong i-unfriend.

Gumagana ba ang isang sugar detox? Ako ay nasa ito at may ilang nakakagulat na mga resulta

Akala ko mababa ang panganib ng atake sa puso ko. Iba ang sinabi sa akin ng coronary calcium scan

35 taon na ang nakalipas na-diagnose ako na may cancer. Ngayong taon ay ipinagdiriwang ko ang aking 'cancerversary.'

Isang mas malapit na pagtingin sa confectionery na ito

Narito ang iyong pangunahing pagsusuri sa tsokolate.

dr Levine bago at pagkatapos

Lahat ng chocolate bar, at syrup, ay ginawa mula sa cocoa bean, tinatawag ding cacao, na siyang pinatuyong at fermented na buto ng Theobroma cacao , na binubuo ng cocoa solids at butter. Ang tsokolate ay gawa sa cocoa beans, na kung nakagat mo man ito, alam mong mapait ito. Napaka bitter.

Pagdating sa pag-label ng tsokolate, ginagawa ito sa isang porsyento tulad ng 45 porsyento na kakaw, o 70 porsyento na kakaw.

Sa isang 70 porsiyentong bar, na isang maitim na tsokolate, higit sa dalawang-katlo ng mga nilalaman ay nagmula sa mga beans, ang mga nibs upang maging tumpak, na ang natitira ay binubuo ng asukal, cocoa butter o langis ng gulay. Dahil dito, hindi gaanong matamis ang lasa ng maitim na tsokolate sa ating panlasa kaysa sa mga gatas na tsokolate, ngunit ginagawa rin itong hindi gaanong hindi malusog (na hindi katulad ng malusog).

Sa kabaligtaran, ang milk chocolate ay may mas maliit na porsyento ng cocoa beans kaysa dark — at mas mataas na porsyento ng cocoa butter at asukal — kasama ng milk powder o condensed milk. Ang puting tsokolate ay karaniwang walang cocoa powder — ngunit maraming mantikilya/langis, asukal at gatas — kaya naman maraming tao ang nararapat na nagsasabing ang puting tsokolate ay isang oxymoron.

Ito ang mga cocoa beans sa tsokolate na nagbibigay ng maliliit na dosis ng flavanols, na may ilang benepisyo sa kalusugan. Kaya gaano karaming tsokolate ang kailangan nating ubusin upang makuha ang benepisyong iyon?

Walang opisyal na inirerekomenda ng U.S. ang pang-araw-araw na halaga ng flavanols, ngunit ang isa sa pinakamalaking pagsubok na tumitingin sa kanilang mga benepisyo ay gumamit ng 750 mg bawat araw sa mga kalahok sa pag-aaral. Para makuha ng iba sa amin ang parehong halaga, kakailanganin namin kumain ng 4¾ ounces ng dark chocolate, o 750 calories sa isang araw, at 2½ pounds ng milk chocolate, o 5,850 calories araw-araw . Iyon ay isang subo.